Sidra natural, ¿sabes cómo escanciarla?

Publicado por Navarrobodeguero en

Alguna vez habrás visto escanciar la sidra, todo un arte y espectáculo que parece sencillo, pero no lo es sin duda. Os damos unos pasos básicos para aprender a escanciarla.

Lo principal e importante, es que el vaso ha de ser ancho, para que la sidra pueda caer sin problemas.
La botella la levantaremos por encima de nuestra cabeza y el vaso lo pondremos en el centro del cuerpo con el brazo estirado totalmente hacia abajo.
Inclinaremos la botella hasta que comience a caer sin mover el vaso en ningún momento. Debe ser la sidra la que busque el vaso y no el vaso a la sidra.

Y otra pregunta muy habitual es ¿para que escanciamos?
Únicamente se escancian las sidras naturales, ya que las espumosas se sirven directamente en el vaso.
El objetivo del escanciado es romper el carbónico de la sidra, apareciendo más burbujas y que se volatilice parte del ácido que tiene.
Recordad remover la sidra antes de escanciarla, ya que la mayoría no se filtran y tienen posos en la base de la botella que han de disolverse antes del escanciado.


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