Vodka

Publicado por Navarrobodeguero en

El vodka es un aguardiente incoloro de fuerte graduación alcohólica que se obtiene de la destilación de cereales (trigo, centeno, maíz, cebada) e incluso la remolacha y la patata en algunos casos.

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Es la bebida más tradicional y típica de los países del norte de Europa. Rusia y Polonia son los países que se consideran y disputan ser la cuna de esta bebida.

La palabra vodka significa “agüita” (diminutivo de agua), woda y воды (vadá), que significan agua en polaco y ruso respectivamente.

¿Cómo se produce el vodka?

A continuación os explicamos el proceso de elaboración del vodka, paso a paso.

Preparación del líquido: Se muelen los granos convirtiéndolos en harina, se añade agua y se mezcla. A continuación se calientan los ingredientes para convertir su fécula en azúcar, obteniendo el mosto, que permanece fermentando alrededor de 40 horas. El líquido obtenido es el que se destila.

IMG_20190415_173508-1.jpgDestilación: Se realiza mediante un sistema de destilación continua o por el sistema “pot still” en alambiques aislados (o una combinación de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques. La altura de los alambiques es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. Los alambiques en pequeñas destilerías con el sistema “pot still” son de tamaño mucho más reducido.

El número de veces que la bebida es destilada depende en gran medida de la marca y la calidad. Los vodkas comunes son destilados dos o tres veces. Para la elaboración de  los “vodkas premium”, el número de destilaciones aumenta hasta 4, 5, 6, 8 e incluso 9 veces.

Filtración: Tras la destilación el vodka es sometido a un proceso de filtración, buscando eliminar cualquier impureza que pudiese persistir en el líquido. Se reduce a la graduación requerida, añadiéndole agua para luego filtrar y purificar, todo para para lograr esa bebida sin sabor. La filtración varía de una destilería a otra, pero el método más común es el uso de filtros de carbón orgánico, generalmente madera. Existen otros métodos como arenas de cuarzo, metales o incluso diamantes. También se utiliza la baja temperatura para eliminar residuos e impurezas.

Disolución: La bebida final carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol. La calidad del agua es fundamental para el resultado final y es por eso que se suele recurrir a aguas provenientes de glaciares, manantiales, lagos, etc.

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¿Cómo se bebe el vodka?

En Bielorrusia, Estonia, Lituania, Noruega, Polonia, Rusia, Finlandia, Letonia, Suecia y Ucrania, la bebida se toma sola, sirviéndose en vasos muy fríos y acompañada generalmente de comida. En el resto de los países se utiliza principalmente en cócteles, aunque los llamados vodkas “premium”, que han surgido en los últimos años, se consumen solos o con hielo.

Países productores de vodka

A continuación podéis ver una relación entre los países elaboradores y sus destilerías más conocidas:

Rusia (Smirnoff, Russian Standard, Eristoff, Mamont, Beluga, Zyr, SV, Putinka Lemon, Gorilochka)

Polonia (Zubrówka, Belvedere, Sobieski, Debowa, Chopin, Luksusowa, Wyborowa)

Austria (Monopolowa, Oval)

Bielorrusia (Belaya Rus, Minskaya Kristall, Kryshtal Etalon)

Lituania (Stumbras, Ozone)

Ucrania (Ukrainka, Mernaya, Nemiroff, Medoff)

Reino Unido (Blavod, 02, Three Olives)

Escocia (Pincer, Vladivar, Diva, Glen’s, Brilliant)

Francia (Grey Goose, Cape North, Vertical, Pinnacle, Ciroc)

Holanda (24 Karat Gold, Van Gogh, Royalty, Kru 82, Ketel One)

Suecia (Absolut, Heavy Water, Seriously)

Estados Unidos (Five Wives, Devotion Vodka, RWB Vodka, Seagram’s, Skyy)

Canadá (Crystal Head, Pearl, Polar Ice, Schramm)

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¿Sabes por qué el vodka generalmente tiene 40° de alcohol?

Dmitri Mendeléyev fue el que estableció 40° como porcentaje de alcohol dentro del vodka, gracias a que este porcentaje de alcohol hace que la sensación de calor que produce la bebida, fuera la mínima y, por tanto, se mantuviera al máximo su sabor.

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