Cava Vs Champagne

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A menudo comparados, esos dos vinos se parecen por sus métodos de elaboración y por los valores festivos que les son atribuidos. Sin embargo, tienen características y orígenes diferentes.

Veamos las importantes diferencias que concede a cada vino una personalidad y un carácter propio.

  D.O Cava D.O Champagne
Temperatura media 15,5° 10,8°
Pluviometría 500mm 700mm
Horas de sol 3000h/año 1900h/año
Clima Mediterráneo Oceánico y Continental
Tipo de suelo Calcáreo Arcilloso-Calcáreo
Variedades de uvas mas utilizadas Xarello, Parellada y Macabeo Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Rendimiento Entre 10000 kg / ha y 12000 kg / ha Entre 10000 kg / ha y 15500 kg / ha
Chaptalización Prohibida Autorizada pero de manera muy estricta
Método de elaboración Método Tradicional Método Tradicional
Ensamblaje La calidad constante de las vendimias permiten tener Cava casi todo los años La irregularidad del clima fuerza al viticultor a ensamblar diferentes cosechas 
Envejecimiento 9 meses como mínimo 15 meses como mínimo
Características gustativas Son frescos y ligeros, con notas de humo, confitadas y anisada. Los gran reservas son los más complejos y con las burbujas más finas. Son frescos, con una buen acidez y con burbujas finas. Tiene notas minerales, de humo y de flores blancas
Maridaje Quesos de oveja o de cabra mas grasos;

Lomo de bacalao macerado con aceite de oliva;

Tarta de queso casera;

Risotto de setas y pulpo…

Quesos de cabra secos;

Parmesano;

Salmón;

Ostras;

Foie Gras;

Queso Brie…

Precio A partir de 5€ A partir de 15€

Os presentamos una selección de Champagne y de Cava de la bodega.

El primer Champagne seleccionado es Billecart Salmon Brut Réserve, es un vino madurado 30 meses en lías. En boca es vivo y fresco con burbujas finas y aromas de frutas frescas y pera madura. El otro Champagne es Henri Abelé Champagne Brut, en nariz es un vino con aromas florales de acacia con un punto afrutado de melocotón y albaricoque. En boca, la madurez es notable con notas de pan tostado, de miel y canela. El final de boca es potente y expresivo 

El primer cava que hemos elegido es Mirgin Laità Gran Reserva Brut nature, es un vino ecológico que tiene una crianza de 24 meses. Sorprende por su forma de botella elegante pero también por su grande calidad. Es un vino fresco, vivo con burbujas finas y abundantes, en nariz tiene notas de frutas blancas y cítricos. En boca es un vino con ligeras notas cítricas y una buena acidez. El último vino es un cava Brut Reserva de la bodega Pago de Tharsys, es un vino ecológico que tiene una crianza en rima de 24 meses. En nariz tiene aromas a frutas de hueso como albaricoque o níspero, notas de panadería y un fondo de flores blancas. En boca es amable con persistencia a las aromas que teníamos en nariz y el final es amplio.

¡Todos los cavas y champagne están disponible en nuestra web!


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